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Alberto Chicote, sobre el colegio María Mariño: «Triturar una empanada gallega
para dársela a comer a una persona no es opinable»
El cocinero
recogió las denuncias de los padres del centro de educación especial de A Coruña
sobre la deficiente alimentación de los niños que asisten a él
M. Pérez
Redacción / La Voz 16/05/2019
Alberto Chicote regresó el miércoles a La
Sextaon el estreno de ¿Te
lo vas a comer?, la segunda temporada de este programa de
denuncia en el que el cocinero revisa los menús y las condiciones de las
cocinas de colegios, hospitales, comedores sociales y residencias, entre
otros. El chef, que se hizo famoso por intentar salvar de la ruina
restaurantes en la versión española de Pesadilla
en la cocina, confesó que las grabaciones de este espacio han sido
muy duras. «Me he pasado dos meses llorando», confesaba en El
Hormiguero hace unos días a Pablo
Motos. «Creo que buena parte del trabajo que hacemos en ¿Te
lo vas a comer? es ir a pedir explicaciones a quien corresponde»,
explicaba, para apostillar a continuación que «lo más flipante es que la
gente que es la mayor responsable de esto no tiene ni puta idea». Y en el
primer programa Alberto Chicote visitó varios centros de
educación especial públicos, para revisar cómo se come y si los menús se
adaptan a las diversas necesidades de los niños que asisten a ellos. El
cocinero aseguró que han recibido más de mil denuncias y que entre ellas han
escogido los casos que protagonizan la segunda temporada de ¿Te
lo vas a comer?.
Uno de los casos que recogió el
programa fue la denuncia de un grupo de padres que tienen escolarizados a
sus hijos con altos grados de discapacidad en el colegio María Mariño, de A
Coruña, dependiente de la Xunta
de Galicia. Aseguran que llevan tiempo quejándose de las deficiencias en
sus instalaciones, carecen de comedor propio y los niños, todos con algún
tipo de diversidad funcional, tienen que ir diariamente a un centro de
personas adultas con discapacidad, con el que comparten el menú. Los
padres aseguran de que se trata de un menú que no tiene en cuenta las
necesidades de los niños.
«Mario va a un colegio de educación
especial. Es un colegio público. Durante todo el curso escolar, el
centro alterna el mismo menú, una semana sí, una no. Solo hay dos menús. Mario
no mastica apenas y es el mismo menú para él, asegura su madre, quien añade
que la única diferencia es que se lo trituran. Aquí es donde nacen los
problemas ya que atragantarse, para Mario, puede suponer consecuencias que
no tienen arreglo».
El caso de Mario, un niño de Arteixo,
es uno con los que Alberto Chicote ejemplifica las
dificultades que afrontan los menores día tras día. «¿Cómo trituras una
paella, una tortilla de patatas, las varitas de merluza o un filete empanado
como la milanesa?», pregunta Chicote a la madre, en el avance del programa.
«Eso mismo me pregunto yo, pues no comerá casi nada ese día», lamenta la
madre.
El caso del María Mariño no es el
único que denuncia el programa. Alberto Chicote solicitó
permiso para entrar a grabar los menús y las instalaciones de colegios de
educación especial en once comunidades autónomas, pero en todas le denegaron
el permiso. El cocinero también recibió largas durante semanas desde la
Xunta de Galicia, y al no conseguir que nadie le recibiese incluso se plantó
en las puertas de San
Caetano. Durante la emisión del programa se puede escuchar una llamada
que realiza a la consellería de Educación, donde pide reunirse con Jesús
Oitavén, secretario xeral de Educación, pero le dicen que está reunido.
«Entiendo que la gente se reúna para cosas importantes, pero, al final, me
va a atender antes la Casa Real o la presidencia del Gobierno», le
responde Chicote indignado, añadiendo además que lleva «toda la semana
escuchando lo mismo».
En la siguiente llamada, en la que
solicita hablar con la conselleira de Educación, Carmen
Pomar, la respuesta es similar, no está disponible. «Dígale a la
consejera que es un tema importante y cuando a uno no le responde nadie,
empieza a pensar que todos quieren escurrir el bulto», le responde a la
persona que le atiende en esta ocasión. Finalmente al cocinero le responden
que nadie puede atenderles en lo referente a este tema pero que cuentan con
toda la documentación y quedan pendientes de avisarles. «Me quedo con la
sensación de que es lo mismo que le dicen a los padres que piden mejoras a
sus hijos desde 2014», reflexiona Chicote, visiblemente molesto.
Finalmente, Alberto Chicote logra
que algún responsable de la Xunta de Galicia los reciba para hablar de la
situación del colegio María Mariño. «Cuatro semanas después de la primera
llamada que hice para solicitar una entrevista con un responsable del
colegio de educación especial María Mariño la Xunta ha decidido atendernos,
nos va a recibir el delegado territorial de la Xunta en A Coruña, Ovidio
Rodeiro», explica Chicote. Al entrar le saluda y le pregunta al político
cuál es su cargo. Ante la respuesta de Rodeiro, Chicote le dice: «Eso te
pone muy arriba de la pirámide política». «Es un puesto de carácter
transversal», puntualiza Rodeiro.
A continuación Chicote le muestra los
vídeos con las quejas de los padres de los niños que asisten al María
Mariño. «¿Te
sale la sonrisa viendo esto?, pues son quejas que le ponen a uno los pelos
de punta y nadie les hace ni puto caso», le espeta Chicote al delegado
de la Xunta.
Rodeiro apunta de todo lo que ha visto
y escuchado «es opinable». «Triturar una empanada gallega para dársela de
comer a una persona no es opinable», le responde el cocinero. «De estos
menús se elaboran un total de 16 dietas distintas adaptadas a cada usuario»,
le explica Rodeiro. «No en este colegio», responde Chicote en una reunión
muy tensa. «Esto, delegado, no es lo que reciben los niños en el cole»,
asegura el cocinero, que a continuación propone a Rodeiro visitar las
instalaciones del María Mariño juntos. El cocinero insiste: «Lo que enseñan
los padres es verdad, les han pasado un menú de verano y de invierno y son
los mismos». Y termina aconsejando al delegado: «No crea todo lo que le
digan, que se la están colando».
Desde la delegación territorial de la
Xunta en A Coruña defienden «el trabajo de los profesionales que trabajan en
el centro». Aseguran que visitaron el centro para ver cómo se trabajaba en
él e insisten en que «todos los menús están supervisados y controlados por
un médico». Añaden que van a «escuchar las quejas de los padres por el tema
de la variedad de los menús, que siempre puede haber ámbito de mejora».
Aseguran que incluso encargaron un informe externo que «reiteraba que el
menú era equilibrado y que sí existen 16 tipos de dietas diferentes». Además
recuerdan que en los últimos 20 años «no ha habido ninguna incidencia
alimentaria».
¿Te lo vas a comer? obtuvo
en su estreno un 8,6 % y congregó 1.284.000 de telespectadores, que
siguieron el programa.
Feijoo pide un informe «pormenorizado»
El presidente de la Xunta informaba
este jueves tras el consello de la Xunta de que ya ha pedido a la
Consellería de Educación un informe «concreto y pormenorizado» de las quejas
vistas en el programa de Chicote. Aunque Feijoo reconoció que no
había visto el programa, aseguró que «cuando hay una crítica hay que tomar
nota y, en segundo lugar, saber lo que pasa y lo que ha pasado, y si ha
pasado algo de forma incorrecta, que no vuelva a pasar».
«Si alguien se queja será como
consecuencia de que alguien se siente tratado de forma inadecuada. Por
consiguiente, hemos de verlo y hemos de ajustar si hay alguna conducta
inadecuada», ha recalcado antes eso sí, de darles «un voto de confianza» a
«todos los empleados públicos» porque tal y como ha recordado, los menús de
los centros «están controlados por profesionales».
Los otros casos gallegos que revisó «¿Te lo vas a
comer?»
En ¿Te
lo vas a comer?, producido por Cuarzo y emitido por La Sexta,
Chicote indaga en los procesos de alimentación y consumo que afectan
directamente al ciudadano y lo hace tirando del hilo de diversas denuncias
reales. En las seis entregas de su primera temporada, estrenada el pasado 17
de octubre, el chef hizo al menos tres paradas en Galicia: la primera, en
el Hospital do Barbanza, de donde se fue sin lograr ninguna explicación
a las múltiples quejas de pacientes, familiares y trabajadores sobre la
comida que se sirve en el centro; después, en
la romería vikinga de Catoira, donde sacó los colores a las fiestas
populares gallegas -el cocinero comprobó cómo algunos de los productos
no se conservan en condiciones adecuadas-; y finalmente, en la última
entrega, emitida el 21 de noviembre, el madrileño se acercó hasta Vigo,
concretamente hasta el puerto y uno de los restaurantes de la ciudad, en
busca del punto exacto en el que se produce el fraude del mero.
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